Esa idea es la que esta puesta en practica en los parques acuaticos, me explico, en la zona normalmente de juegos, hay un cubo que se va llenando, el eje no esta en el centro, y cuando esta lleno, este se vuelca y tira el agua, yo creo que el efecto que crearia en tu torrente seria perfecto, pero yo le añadiria una especie de tope, en cuanto el angulo de volcado, ya que te podria vaciar demasiado rapido el recipiente, acabandose el agua en un momento y/o provocando salpicaduras.
El montaje en si es complicado, pero si lo consigues, haría el efecto que deseas.
Saludos!