Hola Pastora..
Estas semillas se van secando, pero en cuanto las rocias con un pulverizador recobran todo su esplendor, se hinchan.. Las puedes guardar de una temporada para otra, metiendolas en un recipiente de plastico que cierre herméticamente, y cuando las vallas a abrir las rocias unos dias antes para que recobren su estado normal.
Las consegui en un vivero, tambien se utilizan en floristerias para rellenar ramos, centros etc...
Puedes intentar cortarlas para hacer lechuguitas, pero no creo q valga ya que son muy pequeñitas y se desmoronan.... pero intentalo, yo no lo he probado.
El nombre es AMARANTO o AMATANTHUS
Espero que te sirvan mis datos, si tienes cualquier otra duda, ni te lo pienses...... Un abrazo y FELIZ NAVIDAD....