hola
para las murallas y las torres puedes fijarte en cualquiera de las muchas existentes en españa, por ejemplo las murallas de avila. en cuanto a la puerta segun tu gusto y habilidad, pero puedes fijarte por ejemplo en las torres de quart de valencia o en la puerta de bisagra de toledo, ademas de mirar en el foro claro esta. la ventaja de fijarse en un original famoso es que vas a encontrar montones de fotos desde diversos angulos que te facilitaran la construccion
en cuanto al fondo paisajistico de la epoca, la verdad es que es bastante soso de todas formas puedes buscar imagenes de jerusalem en la actualidad o de belen o cualquier otro sitio de la zona en google tienes a montones para inspirarte.
espero haber sido un poco de ayuda
un cordial saludo