Hola que tal:
Definitvamente siempre es bueno probar con otros materiales e inclusive con texturas diferentes que el yeso pueda dejar, por lo menos en mis caso yo utilizo piedras de pesecera, de rios pequeñitas, vidrio molido , paillos que se utiliza para azar carnes entre otras.
Lo importante es arriesgarte y darle a tu construcción un aspecto diferente y te aseguro que quedará muy creativo y original como el tuyo que describes en la foto, claro respetando el gusto y ambientación de cada Belén.
Saludos.